Question: Comment Faire Saucisse De Morteau?

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Comment Fabrique-t-on la saucisse de Morteau?

Embossée à la main dans un boyau de porc naturel, elle est fermée à l’une de ses extrémités avec une ficelle et à l’autre avec une cheville en bois. Elle est ensuite lentement fumée à froid au bois de résineux (sapin et épicéa), pendant 24 heures à 7 jours maximum.

Comment savoir si une saucisse de Morteau est cuite?

Pour cuire la saucisse de Morteau, il suffit de la plonger dans une casserole d’eau froide et de la cuire en veillant à ce que l’eau reste frémissante: faites cuire à feu doux dès les premiers bouillonnements pendant 35 à 45 minutes selon la taille de la saucisse.

Comment faire réchauffer une saucisse de Morteau?

Fumée au bois de résineux, cette charcuterie est d’une couleur typiquement ambrée. Conseils de cuisson: Rechauffer 10 min seulement dans l’eau frémissante, sans percer la peau.

Quel boyau pour la saucisse de Morteau?

Boyaux de Porc chevillé pour fabrication de Saucisses de Morteau.

Où trouver de la saucisse de Morteau?

Tuyés & Boutiques

  • LES FERMES MUSÉE DE GRAND’COMBE CHÂTELEU. 5 Les Cordiers 25570 – GRAND’COMBE-CHÂTELEU 03 81 68 86 90 http://atp-beugnon.fr/
  • LE TUYÉ DU PAPY GABY. 2 rue Les Cotey 25650 – GILLEY 03 81 43 33 03 https://www.tuye-papygaby.com/
  • LE MUSÉE DES MAISONS COMTOISES.
  • LA FERME DU MONTAGNON.
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Comment faire des saucisses fumé?

A ébullition, on ajoute les saucisses et on les laisse bouillir pendant 10 à 15 minutes dans de l’eau frémissante non salée, sans les piquer. Cette cuisson se décline pour toutes les recettes mijotées, comme les lentilles- saucisses, en ajoutant les saucisses fumées 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Comment bien cuire des saucisses à la poêle?

Cuisson à la poêle

  1. Méthode qui procure le plus de saveurs!
  2. Ne pas faire cuire les saucisses à feu élevé, car l’extérieur calcinera avant que vous ayez atteint une bonne cuisson interne.
  3. Cuire à feu doux, pendant environ 15 minutes en alternant de côté aux 3 à 4 minutes.

Quelle différence entre saucisse de Morteau et Montbéliard?

Quelle différence entre ces deux produits? La Morteau est plus grosse: 20 cm de long, 40 mm de diamètre au moins; la Montbéliard faisant, elle, 15 cm et 25 mm de diamètre minimum.

Comment bien faire cuire des saucisses?

Nous recommandons de faire cuire les saucisses de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 60°C à 65°C (140°F à 150°F). À cette température, le produit sera tendre et juteux et vous pourrez goûter toutes les épices à chaque bouchée.

Comment utiliser une saucisse de Morteau cuite?

Délicatement parfumée aux épices, la saucisse de Morteau peut être cuite de différentes manières: pochée à l’eau frémissante, cuite à la vapeur, en papillote au four ou grillée au barbecue. Vous pourrez ensuite la déguster chaude ou froide, selon vos envies.

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Comment réchauffer des saucisses de Montbéliard?

Il faut les pocher dans de l’eau frémissante pendant 20 à 30 minutes. Ainsi, elles garderont leur moelleux et perdront un peu de leur goût fumé trop puissant si les saucisses étaient directement poêlées ou grillées.

Comment faire cuire la saucisse de Montbéliard?

Recette: Plongez vos saucisses dans une casserole d’eau encore froide. Faites monter la température du feu progressivement. Ainsi vous éviterez qu’elle n’éclate à cause d’un choc thermique trop violent. Lorsque l’eau arrive à frémissement, il faut encore 20 minutes de cuisson pour des saucisses de taille moyenne.

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